圧力鍋でお店の味!ビーフシチュー

80

2020.07.13

分類主菜

調理時間: 1時間 20分(冷蔵庫でひと晩寝かす時間除く)

ID 394908

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

圧力鍋でほろほろに柔らかくなったこくのある牛肉と野菜のうまみを味わえるごちそうシチューです。
クリスマスやパーティーを盛り上げてくれること間違いなし!

    材料4人分
    牛スネ肉 380g
    牛脂 1個
    玉ねぎ 1個
    じゃがいも 2個
    にんじん 1本
    ブロッコリー 1本
    A
    小さじ1/2
    A
    黒胡椒 少々
    小麦粉 大さじ1
    赤ワイン 400ml
    B
    200ml
    B
    ローリエ 1枚
    B
    にんにく 1かけ(皮のまま)
    C
    デミグラスソース 1缶(290g)
    C
    トマトペースト 大さじ1
    C
    砂糖 大さじ1
    C
    バター 10g
    C
    小さじ1/2
    C
    黒胡椒 少々
    作り方
    Point!
    塩加減が重要なので細かく塩の量を書いています。
    小さじ1/2の計量スプーンが便利です。
    圧力鍋で加圧している時に野菜を準備したり、他の料理を作ると時短です。
    一日冷蔵庫におくとびっくりするぐらいおいしくなります!
    1. 玉ねぎは1cm幅に切り、じゃがいもは4等分に切って水にさらし、にんじんは一口大に切る。牛スネ肉は4~5cm角に切り、A

      塩 小さじ1/2、黒胡椒 少々

      をまんべんなくなじませて小麦粉をまぶす。
    2. フライパンに牛脂を入れて中火で熱し、牛スネ肉を入れ、焼き色がついたら圧力鍋に入れる。フライパンの牛脂を残したまま赤ワインを入れ、沸騰したら牛脂を除いて圧力鍋に入れる。
    3. B

      湯 200ml、ローリエ 1枚、にんにく 1かけ

      も圧力鍋に入れ、沸騰したら丁寧にあくを取り、蓋をして蒸気がでてきたら、中火で20分、その後弱めの中火~弱火にして20分加圧する。
    4. 圧力鍋の弁が下りて蓋を開けたら、冷蔵庫に入れられる鍋に入れ替える。にんにくを取り除き、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れ、弱火で蓋をして15分煮る。蓋をはずしてC

      デミグラスソース 1缶、トマトペースト 大さじ1、砂糖 大さじ1、バター 10g、塩 小さじ1/2、黒胡椒 少々

      を入れ、弱火で5分煮る。冷蔵庫でひと晩寝かす。
    5. 小分けにしたブロッコリーをゆでておく。シチューを温めて器に盛り、ブロッコリーを飾る。
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