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圧力鍋でお店の味!ビーフシチュー

80

2020.07.13

分類主菜

調理時間: 1時間 20分(冷蔵庫でひと晩寝かす時間除く)

ID394908

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

やっと自分が目指していた味に!
連休にぜひ作ってみてくださいね!




シチュー バター トマト ローリエ ビーフシチュー にんにく 赤ワイン 小麦粉 じゃがいも にんじん おもてなし 玉ねぎ ブロッコリー デミグラスソース ペースト

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材料4人分
牛スネ肉 380g
牛脂 1個
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
にんじん 1本
ブロッコリー 1本
A
小さじ1/2
A
黒胡椒 少々
小麦粉 大さじ1
赤ワイン 400ml
B
200ml
B
ローリエ 1枚
B
にんにく 1かけ(皮のまま)
C
デミグラスソース 1缶(290g)
C
トマトペースト 大さじ1
C
砂糖 大さじ1
C
バター 10g
C
小さじ1/2
C
黒胡椒 少々
作り方
Point!
塩加減が重要なので細かく塩の量を書いています。 小さじ1/2の計量スプーンが便利です。 圧力鍋で加圧している時に野菜を準備したり、他の料理を作ると時短です。 一日冷蔵庫におくとびっくりするぐらいおいしくなります!
  1. 玉ねぎは1cm幅に切り、じゃがいもは4等分に切って水にさらし、にんじんは一口大に切る。牛スネ肉は4~5cm角に切り、A

    塩 小さじ1/2、黒胡椒 少々

    をまんべんなくなじませて小麦粉をまぶす。
  2. フライパンに牛脂を入れて中火で熱し、牛スネ肉を入れ、焼き色がついたら圧力鍋に入れる。フライパンの牛脂を残したまま赤ワインを入れ、沸騰したら牛脂を除いて圧力鍋に入れる。
  3. B

    湯 200ml、ローリエ 1枚、にんにく 1かけ

    も圧力鍋に入れ、沸騰したら丁寧にあくを取り、蓋をして蒸気がでてきたら、中火で20分、その後弱めの中火~弱火にして20分加圧する。
  4. 圧力鍋の弁が下りて蓋を開けたら、冷蔵庫に入れられる鍋に入れ替える。にんにくを取り除き、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れ、弱火で蓋をして15分煮る。蓋をはずしてC

    デミグラスソース 1缶、トマトペースト 大さじ1、砂糖 大さじ1、バター 10g、塩 小さじ1/2、黒胡椒 少々

    を入れ、弱火で5分煮る。冷蔵庫でひと晩寝かす。
  5. 小分けにしたブロッコリーをゆでておく。シチューを温めて器に盛り、ブロッコリーを飾る。
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