野菜を食べよう!!ごろごろ野菜のラタトゥイユ
投稿日2020/07/31
更新日2020/07/31
調理時間25分
野菜をふんだんに使うので栄養満点でとってもヘルシー！ ざくざく野菜を切って炒めて煮込むだけ♪ 疲労回復・美肌・アンチエイジング・免疫力アップに効果があります。 夏バテ予防にも☆
材料4人分
- なす2本
- ズッキーニ1本
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- 赤・黄パプリカ各1/2個
- にんにく１かけ
- ベーコン2枚(50g)
- ピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）大さじ1
- Aトマト缶（カゴメ 濃厚あらごしトマト）1缶(295ｇ)
- A水50ml
- Aブイヨン1本(水300ml目安量)
- Aローリエ1枚
- B塩こうじ大さじ1/2
- B塩小さじ1/4
- B砂糖小さじ1
- B黒胡椒少々
作り方
ポイント
ブイヨンは水300mlに対する量を入れてください。私のはネスレのスティックタイプなので1本と書かせていただきました。 トマト缶はカゴメ濃厚あらごしトマトを使っていて真っ赤に仕上がります。 野菜が多いので大きめの鍋が混ぜやすいです。 重要なのは★水けをとばす2分間★ 粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やして食べると味がしみ込んでいっそうおいしくなります。
- 準
なすとズッキーニは1.5cm幅の輪切りにし、5分ぐらい水にさらして水けをきっておく。筋を取ったセロリと赤・黄パプリカは一口大に切る。玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 1
フライパンにピュアオリーブ油（サラダ油でもOK）を弱めの中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら中火にしてベーコンを入れて炒める。
- 2
野菜を入れて炒め、玉ねぎがある程度透明になってきたら弱火にし、A トマト缶（カゴメ 濃厚あらごしトマト）1缶、水50ml、ブイヨン1本、ローリエ1枚を入れて野菜となじませ沸騰したら、蓋をして10分煮る。
- 3
蓋を開け、B 塩こうじ大さじ1/2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、黒胡椒少々を入れて何度か混ぜながら3分煮たら、中火にしてフライ返しで外から内にむかって混ぜる。野菜が崩れないように、煮汁が焦げ付かないように2分水けをとばす。
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質問
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様