底までサクサク♪生地から作るほうれん草とベーコンのキッシュ
投稿日2021/12/11
更新日2021/12/11
調理時間60分(生地を寝かす時間除く)
見た目が華やかでパーティーやおもてなしに喜ばれる、フランス、ロレーヌ地方の郷土料理キッシュ♪ 生地から作り、空焼きすることで底までサクサクの食感！ これは一度作っていただきたいです。 休日のランチやパーティーにおすすめです♪
材料（直径18cmタルト型1台分）
- A小麦粉100g
- A卵（Mサイズ）20g
- A水大さじ1
- A有塩バター50g
- ほうれん草100g
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン50g
- ピュアオリーブ油大さじ1/2(サラダ油OK)
- B卵（Mサイズ）1個とAの残り
- B牛乳70ml
- B生クリーム30ml
- B塩小さじ1/4
- Bパルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1
- B黒胡椒少々
作り方
ポイント
※生地を作るときはバターが溶けないように手早く作業してください。 ※具材を入れて焼く時焦げが気になったらアルミホイルを上にのせてください。 ※冷めるとカットしやすいです。
- 準
バター以外の生地の材料を計ってから、バターを冷蔵庫から出して1cm角に切る。 ボウルにA 小麦粉100g、卵（Mサイズ）20g、水大さじ1、有塩バター50gを入れ、ゴムべらでバターを砕きながら全体を混ぜ合わせる。 バターが3mm程度になってきたら両手ですり合わせて混ぜる。 丸くしてラップに包み、冷凍庫で30分冷やす。《急ぎでなければ冷蔵庫で1時間以上》
- 1
オーブンを200度に予熱する。 型の内側にバター（分量外）を薄く塗っておく。 生地の上下にラップを敷き、麺棒で型よりひとまわり大きめに伸ばし、型に敷き込む。 はみ出した生地はラップを上に置いて麺棒を転がして切り取る。 生地の底一面にフォークで穴を開ける。
- 2
アルミホイル、重石（小豆などでOK）をのせ、オーブンで20分焼く。 アルミホイルと重石をはずし、さらに5分焼いて冷ます。
- 3
焼いている間にほうれん草はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて茹で、水にとり、水けをしぼって5cm長さに切る。 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- 4
フライパンにピュアオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、ほうれん草を加えてさっと炒め、粗熱をとる。
- 5
再びオーブンを200度に予熱する。 炒めた具材を混ぜ合わせたB 卵（Mサイズ）1個とAの残り、牛乳70ml、生クリーム30ml、塩小さじ1/4、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1、黒胡椒少々に入れてさらに混ぜる。
- 6
型に流し入れ、200度のオーブンで25分焼く。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様