さつまいもとコーヒーの2層ゼリー♪おからクランブル添え
投稿日2022/11/24
更新日2022/11/24
調理時間15分(冷やし固める時間は除く)
「ゼライス®ゼラチンパウダー」を使った簡単で華やかなデザート♪ ムースのようになめらかなさつまいも豆乳ゼリーとぷるぷるのコーヒーゼリーの2つの味と口当たりの違いを楽しめます。 バターを使わず、おからパウダーで、しかもオーブントースターで簡単に作れるクランブルは、ほろほろで一緒に食べるとまた美味しいです。
材料4人分（カップ4つ分）
- ドリップコーヒー1袋
- 水250ml
- きび砂糖大さじ1
- ゼライス®ゼラチンパウダー1袋(5g)
- さつまいも150g
- 無調整豆乳350ml
- きび砂糖大さじ3
- ゼライス®ゼラチンパウダー1袋(5g)
- Aおからパウダー(微粒子)20g
- Aサラダ油大さじ1と1/2
- A塩少々
- きび砂糖小さじ4
- メープルシロップ適量
作り方
ポイント
※「ゼライス®ゼラチンパウダー」は70～80℃で溶け、ゼリー液は10～15℃で固まりますので、よく溶かし、よく混ぜ、よく冷やすことが上手に作るポイントです。 ※インスタントコーヒーでもお作りいただけます。 ※クランブルは混ぜすぎてべちゃっとなってもボウルを揺らすと丸い粒になっていきます。焼いて冷ますと固まります。 #マルハニチロタイアップ
- 1
小鍋に水を沸騰させ、ドリップコーヒーに注いでコーヒーを作る。コーヒーを小鍋に入れて、きび砂糖大さじ1を加えて沸騰させる。
- 2
沸騰したら火を止めて、ゼライス®ゼラチンパウダー1袋を加えて1分ほど混ぜ、耐熱容器に入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
さつまいもは皮をむき、1cm幅の輪切りにして水にさらす。 水で濡らしたペーパータオルでさつまいもを包み耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(500W)で4分30秒加熱する。
- 4
小鍋に無調整豆乳ときび砂糖大さじ3を加えて熱し、端がふつふつとなってきたら火を止める。ゼライス®ゼラチンパウダー1袋を加えて1分ほどよく混ぜ、少し冷ます。
- 5
ミキサーに柔らかくなった3のさつまいもと4を入れて攪拌し、カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
ボウルにA おからパウダー(微粒子)20g、サラダ油大さじ1と1/2、塩少々ときび砂糖小さじ4を加えてヘラで切るように混ぜたら、アルミホイルを敷いた天板に広げ、オーブントースターで焼き色がつくまで2〜3分焼いて冷ます。
- 7
冷やし固め、5のさつまいも豆乳ゼリーの上にメープルシロップをかけ、クラッシュした2のコーヒーゼリーと6のクランブルをのせる。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様