【キッシュ生地】覚えておきたいレシピ

材料（直径18cmタルト型1台分）

• 小麦粉
  100g
• 有塩バター
  50g
• 卵
  20g
• 水
  大さじ1

作り方

• 1

  バター以外の材料を計ってから、バターを冷蔵庫から出して1cm角に切る。 ボウルに小麦粉、有塩バター、卵、水を入れ、ゴムべらでバターを砕きながら全体を混ぜ合わせる。

  
• 2

  バターが3mm程度になってきたら両手ですり合わせて混ぜる。《バターが完全に溶けないようにさっと行います》 丸めてラップに包み、冷凍庫で30分冷やす。≪すぐ使わない場合は冷蔵庫でOK》

  
• 3

  オーブンを200度に予熱する。 型の内側にバター（分量外）を薄く塗っておく。

  
• 4

  生地の上下にラップを敷き、麺棒で型よりひとまわり大きめに伸ばし、型に敷き込む。《バターが完全に溶けないようにさっと行います》 はみ出した生地は麺棒を転がして切り取る。 生地の底一面にフォークで穴を開ける。

  
• 5

  アルミホイル、重石をのせ、オーブンで20分焼く。 アルミホイルと重石をはずし、さらに5分焼いて冷ます。

  

ポイント

※生地を作るときはバターが溶けないように手早く作業してください。 ※生地を伸ばしにくい場合はラップの代わりにオーブンシートを使ってください。

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