絶品！うすさつの南蛮漬け
投稿日2017/03/24
更新日2017/03/24
調理時間10分(冷蔵庫で漬けておく時間は除きます)
あっという間にできちゃう簡単南蛮漬け！ 南蛮漬けといえば、魚などを一度揚げて漬け込みますが、さつま揚げはすでに揚げてあるので、野菜とさっと炒めて液に漬けるだけ。 とっても簡単なのに味がよく染みて絶品常備菜！ごはんも進んで、お弁当の一品に最適です。
材料3人分
- たまねぎ２００ｇ
- うすさつ１枚
- 赤パプリカ1/４個
- 黄パプリカ1/４個
- Aだし汁（昆布だし）２００ｍｌ
- A酢１００ｍｌ
- A砂糖大さじ２
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A塩小さじ1/４
- 唐辛子（輪切り）適量
- サラダ油小さじ１
作り方
ポイント
熱いうちに漬けたいので南蛮酢は忘れずに先に作っておきましょう。 あとは簡単。炒めて入れるだけ。さつまあげの油がコクになります。
- 準
だし汁を作って粗熱が取れるまで冷ましておきます。
- 1
A だし汁（昆布だし）２００ｍｌ、酢１００ｍｌ、砂糖大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１、塩小さじ1/４を合わせて一度沸騰させ南蛮酢を作り、冷ましておきます。 ※一度沸騰させるとまろやかな酸味になります。
- 2
たまねぎ、赤パプリカ・黄パプリカはそれぞれ細切りにする。うすさつは1cm幅くらいに切る。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、たまねぎを炒め、次にパプリカも入れ炒める。最後にうすさつも加えてサッと炒めたら、1の南蛮酢に熱いうちに入れる。 唐辛子も加える。 ※半日以上漬けると味がよく染みておいしくなります。冷蔵庫で保管して常備菜に。
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ