副菜
レンジで簡単！枝豆チーズのまんまるコロッケ
投稿日2017/04/26
更新日2017/04/26
調理時間40分
枝豆とチーズを入れた食べやすいまんまるコロッケ♪具材は全部レンジでチン！あとはまるめて揚げるだけ。 とっても簡単におかずの一品になります。
材料8人分（18個分）
- じゃがいも300g
- 豚ひき肉150g
- 枝豆（冷凍）約100g
- たまねぎ1／４個
- 酒大さじ１
- コンソメ小さじ２
- 塩少々
- パルメザンチーズ大さじ２
- マヨネーズ大さじ１
- 小麦粉適宜
- 卵１個
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
コロッケ自体に味をしっかりつけて、お弁当などに入れても何もつけずにそのまま食べられるようにしました。 やわらかいコロッケに枝豆の食感が夏らしいアクセントです。
- 1
じゃがいもは洗ってラップを巻き、600Wで5分ほど加熱。やわらかくなったら、皮を剥く。 枝豆は流水解凍し、豆を出しておく(正味50g)。
- 2
たまねぎはみじん切りにし、ボウルに豚ひき肉と共に入れ、酒、コンソメ、塩を加えよく混ぜる。ラップをして600Wで2分〜2分半加熱。(火が通ってなかったら追加熱してください)
- 3
2に1のじゃがいもを加え、マッシャーで潰しながら混ぜ合わせる。じゃがいもが潰れたら、パルメザンチーズ、マヨネーズ、枝豆を加えて混ぜ、30gずつに丸める。
- 4
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180℃の油で全体にきつね色になるまで揚げる。
レシピID
153988
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ