ホットケーキミックスで台湾人気のもちもちクレープ！蛋餅

★クレープ生地を作ります ホットケーキミックス、牛乳、卵を混ぜ合わせる。小さめのフライパン(今回直径20cmのを使用)に生地を流し入れ薄く広げる(くっつくようであれば薄く油を敷く)

焼き色がついたら端を竹串などではがし、手でひっくり返す。反対側の面も焼き色がついたら皿にとる。 同じ手順で焼いていく。(今回10枚焼けました。使うのは6枚です)

★具を作ります 牛肉は1cm幅に切り、たまねぎは薄切りにする。鍋で牛肉、たまねぎをサッと炒め酒、砂糖、醤油、みりんを加えて煮る。煮汁がなくなるまで煮詰める。

温かいうちにシュレッドチーズをのせる。

卵2個を溶きほぐし、クレープと同様のフライパンに薄く広げる。すぐにクレープ1枚をのせて、卵とクレープがくっつくようにする。(卵2個で6枚分できました)

ひっくり返して卵の面に④の具材をのせ、三つ折りにする。