しじみ出汁たっぷり!塩おでん

25

2018.10.03

分類主菜

調理時間: 25分(しじみの砂抜き時間は除きます)

ID 351136

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

たっぷりのしじみでとった出汁をベースに、さつま揚や卵、たこや玉こんにゃくなど串に刺して食べやすく仕上げたさっぱり食べられる塩おでんです。
ゆずみそ、ねぎ味噌、柚子胡椒などお好みでつけて食べるのもおすすめです。

しじみには「オルニチン」と呼ばれる、肝機能に良い成分が豊富に含まれており、お酒のアルコール分解に効果的なのでお酒と一緒に食べても安心ですね。

    材料

    4人分(3~4人分)
    しじみ 160g
    ゆでたこ 160g
    素材をいかしたさつま揚 1パック
    白身魚揚げ 1パック
    味付き玉こんにゃく 8個
    結び昆布 10個
    2個
    750ml
    50ml
    小さじ1
    みりん 大さじ1
    昆布(だし用) 2枚(1枚10cm)
    ゆず味噌 適量
    ねぎ味噌 適量
    柚子胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    昆布、しじみの出汁で旨みたっぷりのおでんです。練り物の出汁も加わって更においしく仕上がります。
    お酒とともに楽しめるようたこや玉こんにゃくは串にさして片手で食べやすくするのもポイントです。
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    1. しじみは砂抜きしておく。
    2. 鍋に水、昆布(だし用)を入れる。
    3. ゆでたこはひと口大に切り串にさす。
      味付き玉こんにゃくも串にさす。
      卵はゆでて、ゆで卵にし、半分に切る。
    4. 1の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
      そこにしじみ、酒を入れ、アクがでてきたらとる。
    5. 塩、みりんを加え、2の具材とさつま揚、白身魚揚げ、結び昆布を入れ10分ほど煮る。
      お好みで、ゆず味噌、ねぎ味噌、柚子胡椒などをつけて食べてもおいしいです。
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