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チョコレート風味のプティ・ポ

45

2013.01.21

分類

調理時間: 45分

ID100418

おばま由紀

モン プレジール

なめらかで濃厚な、チョコレートのクレームブリュレです。

洋風スイーツ おもてなし 牛乳 記念日 世界各国の料理 生クリーム

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材料(8人分)
牛乳 130㏄
ビターチョコレート 90g
生クリーム 200㏄
卵黄(Lサイズ) 3個
グラニュー糖 55g
<デコレーション>
フランボワーズ 8個
チョコレートコポー 適量
作り方
Point!
型に浮かんだ泡は丁寧に取り除きましょう。なめらかに美味しく作るポイントです。
  1. チョコレートは小片に切る。
  2. オーブンを165℃に予熱する。湯煎用のお湯を沸かす。
    天板には布巾をおき、その上にオーブンシートを敷く。
  3. 鍋で牛乳を温めチョコレートを加える。火からおろして生クリームを加える。
  4. ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖を加え、泡立てないように混ぜる。③を少しずつ注ぎ混ぜる。目の細かいふるいで漉す。時間があれば、1時間ぐらい休ませる。
  5. 型に注ぎ入れ、泡が浮かんでいたら取り除く。アルミホイルをかぶせ、型の半分ぐらいの湯煎にし、165℃で20~25分火を通す。型の中央がフルフルしている状態でよい。
  6. 冷蔵庫で2~24時間冷やす。
  7. チョコレートコポー、フランボワーズを飾る。
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