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キノコのラザニア

  • 2013.01.26

  • 100500
    キノコのラザニア
    キノコのラザニア

    コメント

    クリーミーな手作りのベシャメルソース。
    失敗しないレシピをご紹介します。

    材料(4人分)

    5g
    1/2パック
    2個
    1/2パック
    1/2パック
    1/2パック
    100g
    25g
    5g
    大さじ1
    8枚
    適量
    <ベシャメルソース>
    33g
    33g
    500㏄
    50㏄
    100㏄

    作り方

    1

    ドライポルチーニは水で戻す。他のキノコは食べやすい大きさにスライスする。玉葱はみじん切りにする。パンチェッタは粗みじんにする。

    2

    フライパンにバターとオリーブオイルを入れて玉葱を炒める。パンチェッタと全てのキノコも入れてよく炒める。

    3

    ソースを作る。鍋にバター(溶けていないもの)と小麦粉を入れて、よく混ぜながら炒める。パサパサからトロリに変わったところで冷たいままの牛乳500㏄を加え、泡立て器で混ぜ合わせていく。生クリームを加え、とろみがつくまで加熱する。

    4

    ③のソースの半量を②のキノコと混ぜる。
    残り半量のソースには牛乳100㏄を加えて、濃度の薄いベシャメルソースを作る。

    5

    お湯に0.8%の塩を入れ、ラザニアを表示通りに茹でて水気を切る。

    6

    耐熱用の器にソース、パスタ、キノコ、ソースと重ねる。上からパルミジャーノをかけ、250℃のオーブンで15分焼く。仕上げにオリーブオイルや、あればトリュフオイルをかける。

    ポイント

    ソースがグレーになる場合があるので、アルミ鍋は適しません。
    パンチェッタはベーコンで代用可能です。パルミジャーノはミックスチーズでもOKです。

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