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キノコのラザニア

45

2013.01.26

分類

調理時間: 45分

ID100500

おばま由紀

モン プレジール

クリーミーな手作りのベシャメルソース。
失敗しないレシピをご紹介します。

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材料(4人分)
ドライポルチーニ 5g
しめじ 1/2パック
生しいたけ 2個
エリンギ 1/2パック
マッシュルーム 1/2パック
白まいたけ 1/2パック
玉葱 100g
パンチェッタ 25g
バター 5g
オリーブオイル 大さじ1
ラザニア 8枚
パルミジャーノ 適量
<ベシャメルソース>
バター 33g
小麦粉 33g
牛乳 500㏄
生クリーム 50㏄
牛乳 100㏄
作り方
Point!
ソースがグレーになる場合があるので、アルミ鍋は適しません。 パンチェッタはベーコンで代用可能です。パルミジャーノはミックスチーズでもOKです。
  1. ドライポルチーニは水で戻す。他のキノコは食べやすい大きさにスライスする。玉葱はみじん切りにする。パンチェッタは粗みじんにする。
  2. フライパンにバターとオリーブオイルを入れて玉葱を炒める。パンチェッタと全てのキノコも入れてよく炒める。
  3. ソースを作る。鍋にバター(溶けていないもの)と小麦粉を入れて、よく混ぜながら炒める。パサパサからトロリに変わったところで冷たいままの牛乳500㏄を加え、泡立て器で混ぜ合わせていく。生クリームを加え、とろみがつくまで加熱する。
  4. ③のソースの半量を②のキノコと混ぜる。
    残り半量のソースには牛乳100㏄を加えて、濃度の薄いベシャメルソースを作る。
  5. お湯に0.8%の塩を入れ、ラザニアを表示通りに茹でて水気を切る。
  6. 耐熱用の器にソース、パスタ、キノコ、ソースと重ねる。上からパルミジャーノをかけ、250℃のオーブンで15分焼く。仕上げにオリーブオイルや、あればトリュフオイルをかける。
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