Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

真鯛の塩麹カルパッチョ

20

2013.07.01

分類

調理時間: 20分

ID101353

おばま由紀

モン プレジール

麹の力でお刺身の旨味アップ!
付け合せと一緒にいただくと食感も楽しめます。

たい おもてなし 記念日 もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー

このレシピをブログで紹介する

材料(3人分)
刺身用 鯛 100g位
塩麹 小さじ1
(A) レモン汁 小さじ1
(A) すりおろしわさび 小さじ1/2
(A) オリーブオイル 小さじ1と1/2
(A) 赤穂の天塩 適量
からすみ 3切れ
はちみつ 適量
ラディッシュ 1個
かいわれ 24本
みょうが 小さじ1/2
アーモンド 6粒
ピスタチオ 6粒
松の実 6粒
ピスタチオオイル 小さじ1
作り方
Point!
塩麹は少量で十分です。
  1. 刺身用の鯛は塩麹に一晩漬けておく。
  2. (A)を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
  3. ラディッシュはごく細い千切りにする。かいわれは葉の部分だけを使用する。みょうがはごく細かいみじん切りにする。
  4. アーモンド、ピスタチオ、松の実は粗みじんに切り、食べる直前にオイルであえる。
  5. からすみは表面にはちみつを塗る。
  6. 鯛の麹をサッと洗い水分をよくふき取る。薄くそぎ切りにし、セルクルの中に入れて丸い形に整える。
  7. ⑥の上から②のドレッシングを小さじ1位をかけ、からすみを乗せる。
    付け合せの③と④を飾る。
感想を伝える! Comment
感想を伝える!

感想を伝えるにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×リコッタチーズ (10) ヘルシー×もも肉 (10) たい×野菜のおかず (3) もう一品のおかず・小鉢×麺類 (3) 記念日×黒ごま (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents