Name: 基本調味料＋豆板醤で作る！春雨入り麻婆茄子
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 麻婆茄子
Ingredients: なす 3本; 豚ひき肉 100g; 玉ねぎ 1/2個; ピーマン 2個; にんにく 1片; 生姜 1片; 緑豆春雨 30g; 菜種油 大さじ1; ごま油 大さじ1; 本みりん 大さじ1; 醤油 大さじ1; みそ 大さじ1; 豆板醤 小さじ1

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2021.08.13

分類主菜

調理時間： 15分

ID 419163

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

麻婆茄子も麻婆春雨も食べたい！と思ったら、なすと春雨のピリ辛炒めがオススメ！なすに豚ひき肉の旨味とごま油の香りがしみこんみ、とってもジューシーにいただけます。本みりん、醤油、みそなどの基本調味料を使い、切って炒めるだけ！とろみはあえてつけない、手軽な麻婆です。

材料

2人分

	なす	3本
	豚ひき肉	100g
	玉ねぎ	1/2個
	ピーマン	2個
	にんにく	1片
	生姜	1片
	緑豆春雨	30g
	菜種油	大さじ1
	ごま油	大さじ1
A	本みりん	大さじ1
A	醤油	大さじ1
A	みそ	大さじ1
A	豆板醤	小さじ1(お好みで調整)

作り方

ポイント

・なすは油を吸うので、中華鍋に入れるときに香りのあるごま油を一緒に加えると、柔らかく仕上がります。
・豆板醤がない方は、代わりにこしょうや七味唐辛子、鷹の爪などで辛みを追加してください。

・にんにくと生姜は粗みじん切りにする。
・玉ねぎは一口大に切る。
・ピーマンは乱切りにする。
・ボウルにA
本みりん大さじ1、醤油大さじ1、みそ大さじ1、豆板醤小さじ1
を入れて泡立て器などで混ぜておく。
・春雨は熱湯で3分戻し、ザルにあげておく。
1.中華鍋を中弱火に熱して菜種油を入れ、にんにく、生姜、玉ねぎを加える。木べらなどで玉ねぎが透明になるまで炒める。
2.１に豚ひき肉と乱切りにしたなすを入れ、鍋肌からごま油を加える。
豚ひき肉の色が変わったらピーマンと緑豆春雨を入れ、A
本みりん大さじ1、醤油大さじ1、みそ大さじ1、豆板醤小さじ1
を加えて木べらなどで混ぜながら炒める。ピーマンに火が通り、全体に調味料が行き渡ったら火を止める。