基本調味料＋豆板醤で作る！春雨入り麻婆茄子

・にんにくと生姜は粗みじん切りにする。 ・玉ねぎは一口大に切る。 ・ピーマンは乱切りにする。 ・ボウルにA 本みりん大さじ1、醤油大さじ1、みそ大さじ1、豆板醤小さじ1を入れて泡立て器などで混ぜておく。 ・春雨は熱湯で3分戻し、ザルにあげておく。

1.中華鍋を中弱火に熱して菜種油を入れ、にんにく、生姜、玉ねぎを加える。木べらなどで玉ねぎが透明になるまで炒める。

2.１に豚ひき肉と乱切りにしたなすを入れ、鍋肌からごま油を加える。

豚ひき肉の色が変わったらピーマンと緑豆春雨を入れ、A 本みりん大さじ1、醤油大さじ1、みそ大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて木べらなどで混ぜながら炒める。ピーマンに火が通り、全体に調味料が行き渡ったら火を止める。