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香ばしい&とろける食感！なすの蒲焼

20分

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2021.08.14

分類副菜

調理時間： 20分

ID 419275

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

外はカリッと香ばしく、中はとろっとジューシー！なすのゴージャスな食感を楽しめる一品です。ちょっと一手間かけて、今まで知らなかったなすの味わい方をぜひ楽しんでください！ご飯にのせて、どんぶりにするのもオススメです。

材料

2人分

	なす	2本
	菜種油	大さじ1
	薄力粉	大さじ1
	本みりん	大さじ1
	醤油	大さじ2
	青じそ	3枚

作り方

ポイント

・少し面倒でも一度軽く蒸すことで、ナスがふっくら柔らかく、ジューシーに仕上がります。
・薄力粉をまぶすことで、香ばしさを味わえます。

なすはピーラーでまだらに皮をむき、縦半分に切る。
鍋に1cmほどの湯を入れて沸騰させ、1を入れてフタをし、3分ほど蒸し煮する。
2のなすを取り出してキッチンペーパーなどで水気をふき取り、バットに入れて薄力粉をまぶす。
フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、3を加えてフタをし、狐色になったらフタをとってフライ返しなどで裏返す。
裏側も焼けたら鍋肌から本みりんと醤油を入れて、両面になじませる。
千切りにした青じそをのせる。
ご飯にのせたら、どんぶりも楽しめます。

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