香ばしい&とろける食感！なすの蒲焼

なすはピーラーでまだらに皮をむき、縦半分に切る。

鍋に1cmほどの湯を入れて沸騰させ、1を入れてフタをし、3分ほど蒸し煮する。

2のなすを取り出してキッチンペーパーなどで水気をふき取り、バットに入れて薄力粉をまぶす。

フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、3を加えてフタをし、狐色になったらフタをとってフライ返しなどで裏返す。

裏側も焼けたら鍋肌から本みりんと醤油を入れて、両面になじませる。

千切りにした青じそをのせる。

ご飯にのせたら、どんぶりも楽しめます。