鮭の酒粕汁〜出汁いらずで簡単!しみじみ美味しい!

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2021.09.20

分類汁物

調理時間: 20分

ID 422068

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で作る、野菜が美味しいおうちごはん

鮭と根菜と酒粕の旨みで出汁いらず!酒粕を最初に加えることで、お酒の香りもキツすぎず、旨みだけが残ります。ご飯と鮭の粕汁があればそれだけで幸せ!

粕汁 片手鍋 ごぼう しめじ さっぱり にんじん ヘルシー こんにゃく おうちごはん 何度も作りたい定番レシピ 健康 出汁 和食 塩鮭 大根 家庭料理 時短 栄養満点 油揚げ 温まる 簡単 酒粕

    材料

    2人分
    塩鮭(甘塩) 1切れ(100g)
    大根 100g
    ごぼう 50g
    にんじん 50g1(/4本)
    しめじ 50g
    こんにゃく 50g
    油揚げ 1枚
    酒粕 50g
    みそ 大さじ2〜
    700ml

    作り方

    ポイント

    ・こんにゃくはお茶碗などでちぎるようにすると、表面積が多くなって、旨みがしみこみやすくなります。
    ・酒粕を最初から入れるとお酒臭さが飛んで、食べやすくなります。お酒の風味を残したい場合は、最後の方に入れてください。
    ・鮭は沸騰してから入れることで、お魚の中にも旨みが残ります。
    ・根菜は気になる方は皮をむいてください。
    1. しめじは石づきをのぞいておく
    2. 大根、にんじんはいちょう切りに、ごぼうは斜め切りに、油揚げは半分に切ってから短冊切りに、塩鮭(甘塩)は4等分に切る。 こんにゃくはお茶碗などで一口大にちぎる。
    3. 鍋に水を入れて大根、ごぼう、にんじん、しめじ、こんにゃく、油揚げ、酒粕を入れて中火にかける。
    4. 沸騰したら塩鮭(甘塩)を加え、再び沸騰したらアクをとり、中弱火にして10分ほど煮る。
    5. ごぼうが柔らかくなったら弱火にしてみそを溶き入れ、火を止める。
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