副菜
フルーティーで美味しすぎる！柿の白和え
投稿日2021/10/24
更新日2021/10/24
調理時間10分(豆腐の水切りの時間は除く)
柿の優しい甘さを豆腐の衣が包み込んだ、ほっこりおかず。 ごまとピーナッツペーストを加えることで濃厚な味を楽しめます。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 柿1個
- みそ大さじ2
- 白すりごま大さじ2
- ピーナッツペースト大さじ2
作り方
ポイント
・豆腐は塩ゆでして水切りすると、しっかり水気が切れ、濃厚な白和えが作れます。 ・すり鉢を濡れ布巾などにのせて動かないようにし、豆腐のザラザラしなくなくなるまですると、舌触りよくリッチな味わいに！ ・木綿豆腐なら濃厚な味わい、絹豆腐ならよりなめらかな食感が楽しめます。
- 準
鍋に湯を沸騰させて塩を入れ、木綿豆腐を加えて3分ほどゆでる。ザルにあげて水気を切り、粗熱が取れたらキッチンペーパーなどでつつみ、ザルにのせて重しをし、20分以上冷蔵庫で水切りする。
- 1
柿は皮と種をのぞき、薄めのくし切りにする。
- 2
水切りした木綿豆腐とみそ、白すりごま、ピーナッツペーストをすり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまでする。
- 3
2を加え、均一になるまで混ぜる
レシピID
424478
質問
作ってみた!
こんな「白和え」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「豆腐」の基礎
「柿」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。