副菜
大量使い切り！無限ごぼうの甘酢あん
投稿日2022/02/23
更新日2022/02/23
調理時間15分
ごぼうがたくさん手に入ったら、大量消費におすすめの一品。 甘味と酸味がきいていて、ドンドン手が伸びます。 仕上げに加える白ゴマとごま油のコクが決め手！ 食物繊維たっぷりで、調子も良くなりますよ。
材料4人分
- ごぼう1/2本
- 水200ml
- 本みりん大さじ1
- 米酢大さじ1
- 醤油大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- A水大さじ1/2
- 白炒りごま適量
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・早く仕上げたい時は薄めに、ごぼうの食感を楽しみたい時は厚めに切ってください。ぶつ切りもオススメです。 ・味をつける前に、ごぼうが柔らかくなってから確かめて、まだだったら追加で火入してください。酢や醤油を入れるとそれ以上柔らかくなりません。 ・ごま油がなければ他の油でもよいですが、その場合すりごまを使った方が風味が出ます。
- 1
ごぼうは斜め切りにする。
- 2
鍋にごぼうと水を入れて中火にかける。
- 3
沸騰したら中弱火（吹きこぼれない加減）にしてフタをし、10分ほど煮る。
- 4
フタを開けて本みりん、米酢、醤油を加えて3分ほど煮る。
- 5
A 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2を合わせてよく混ぜ、木べらなどで混ぜながら４に加える。とろみが出てきたら白炒りごまとごま油を加え、一煮立ちしたら火を止める。
レシピID
432129
質問
作ってみた!
こんな「ごぼう」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「ごぼう」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。