アジアン！海老のココナッツミルクジンジャートマトパスタ
投稿日2022/08/17
更新日2022/08/17
調理時間15分
ココナッツミルクと生姜、みそを加えたアジアンテイストなトマトクリームソースのパスタ。 オリーブオイルを使わなくても、ココナッツオイルの油分があるのでコクがあります。 植物性のクリーミーなソースは、ノンオイルで暑い日にももたれません！ お野菜もたっぷり入っているのでバランスが良く、これ１品で心も体も満足できますよ。 海老の旨味が加わった濃厚なソースを存分に楽しめます。
材料2人分
- 殻つきえび6尾
- 生姜1片
- 玉ねぎ1個
- しめじ100g
- ゆで枝豆60g
- ホールトマト缶400g
- ココナッツミルク100g
- みそ大さじ3
- お好みのパスタ200g
- 塩大さじ1
作り方
ポイント
・パスタソースを作りはじめるときにパスタを茹でる湯を火にかけると、だいたい同時に仕上がります。 ・ココナッツミルクを加えるので水分多め、半量くらいに煮詰めると濃厚ソースが仕上がります。 ・えびは火を入れすぎると固くなり、枝豆も早く入れると色が変わってしまうので、ソースを半量に煮詰めてから加えましょう。 ・写真は濃厚ソースに合うリングイネを使用しましたが、お好みのパスタを探してください！
- 準
殻つきえびは背ワタをとる。
- 1
生姜は千切りにする。玉ねぎは半分にしてから薄切りにする。しめじは石づきをとって小房に分ける。
- 2
フライパンに１とホールトマト缶、ココナッツミルクを入れて中火にかける。時々木べらでトマトをつぶしながら鍋底からかき混ぜ、半量まで煮詰める。
- 3
鍋に2lの水を沸騰させて塩を入れ、お好みのパスタを袋の表示通りゆでてザルにあげる。
- 4
殻つきえびとゆで枝豆を加え、みそを溶き入れる。
- 5
4に３を入れて、和える。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。