茄子の田楽

15

2017.08.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 180874

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

とても、しっとりとした茄子だったので、
茄子と相性の良い、油と味噌を使い、シンプルに茄子の美味しさを引き出せるようなレシピです。

    材料4人分
    なす 2個
    胡麻油 大さじ3
    胡麻 適量
    A
    赤みそ 大さじ2
    A
    白みそ 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    だし 大さじ3
    作り方
    Point!
    味噌は一般的な合わせみそでもOKです。
    練みそを塗ってから、トースターやグリルで焼くと、さらに香ばしくなります。
    1. なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、切った面に、細かく格子状に切れ目を入れる。
    2. フライパンに胡麻油を入れて熱し、なすの切れ込みを入れた方を下にして弱火で蓋をしてじっくり焼く。
    3. 練みその材料A

      赤みそ 大さじ2、白みそ 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、だし 大さじ3

      を鍋に入れて、弱火で練り上げる。
    4. なすの切り口に練みそをぬり、胡麻をふる。
    17 140
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