秋刀魚の秋彩サラダ仕立て~バルサミコドレッシング

20

2017.09.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 189279

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

旬の秋刀魚をお洒落に仕立て、主菜級に。バルサミコ酢にみかん果汁、はちみつを加え、食べやすく、風味よくしています。

    材料

    2人分
    秋刀魚 2尾
    塩・胡椒 少々
    タイム・ローズマリーなど 適量
    れんこん 20g
    かぼちゃ 20g
    秋なす 1/2本
    りんご 1/4個
    みかん 1/2個
    ベビーリーフ 適量
    片栗粉 適量
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    バルサミコ酢 大さじ2
    A
    はちみつ 小さじ2
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    みかん果汁 小さじ2

    作り方

    ポイント

    野菜はお好きなものを。はちみつは、甘めがお好きであれば増やしても良い。
    1. 秋刀魚は三枚おろしをして、塩・胡椒、タイム・ローズマリーなどをまぶしておく。野菜、りんご、みかんは3㎜ほどの薄切りにする。
    2. 秋刀魚から水分が出ていたら、水気を拭き、片栗粉をまぶす。
    3. フライパンに、潰したにんにくとオリーブオイルを入れ香りを出す。①の秋刀魚を色よく焼く。(先に皮目の方から)同時に、れんこん、かぼちゃ、秋なすも焼く。
    4. A

      バルサミコ酢 大さじ2、はちみつ 小さじ2、みかん果汁 小さじ2

      の材料を合わせ、オリーブオイルを加えドレッシングを作る。
    5. ベビーリーフ、りんご、れんこん、かぼちゃ、秋なす、秋刀魚を彩りよく器に盛り付け、いただく直前にドレッシングをかける。
    2 20

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