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白菜と林檎の水キムチ風

副菜

白菜と林檎の水キムチ風
  • 投稿日2018/01/08

  • 調理時間5(漬け時間等をの除く)

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お鍋などで残った白菜の使い切りレシピ。 白菜と意外に相性のいい林檎を使って、あっさりしたキムチ風な一品。 時間の経過とともに、味わいも変化します。

材料4人分

  • 白菜
    300g
  • 林檎
    1/4個
  • A
    塩麹
    大さじ1
  • A
    にんにく
    1片
  • A
    生姜
    10g
  • A
    赤唐辛子
    1/2本
  • A
    レモンの輪切り
    1枚
  • A
    500ml
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    米酢
    大さじ1

作り方

ポイント

塩麹は手作りのでも、市販のでもOKです。 白菜、林檎の分量も多くても少なくてもOK!

  • 1

    白菜は5㎝くらいに切り、幅2㎝の短冊切りにして、ボールまたはビニール袋に入れ、塩を振って、水気を出す。(30分くらい) 林檎は、皮のまま5mm幅のいちょう切りにする。

    工程写真
  • 2

    にんにく、生姜は薄切り、赤唐辛子は種を抜き、A 塩麹大さじ1、にんにく1片、生姜10g、赤唐辛子1/2本、レモンの輪切り1枚、水500ml、砂糖小さじ1、米酢大さじ1を合わせる。

    工程写真
  • 3

    ①の水気を絞った白菜と林檎を②の1時間ほど漬ける。

レシピID

227720

「りんご」の基礎

「にんにく」の基礎

「酢」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History