副菜
山芋のラタトゥイユのっけ
投稿日2018/01/27
更新日2018/01/27
調理時間15分
少しづつ残った野菜をでラタトゥイユを造り、少しお洒落にできないかと考えて、これまた残っていた山芋をバゲットに見立てました。寒い時期は温かく、熱い時期は冷たくしても美味しいです。
材料4人分
- Aしいたけ２個
- Aセロリ５㎝
- Aかぼちゃ50g
- Aにんじん50g
- A大根50g
- A蓮根50g
- Aトマト1/2個
- トマトピューレ大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 塩少々
- 山芋10㎝
- 黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
かぼちゃやさつまいもを入れる甘くなります。トマトはトマト缶でもいいです。（塩気が強くなります）材料は、あるもので構いません。
- 準
野菜類はすべて1㎝角くらいに切る。
- 1
厚手の鍋に塩を軽く振り、A しいたけ２個、セロリ５㎝、かぼちゃ50g、にんじん50g、大根50g、蓮根50g、トマト1/2個を順番に重ねていく。白ワイン、トマトピューレを加え、蓋をして全体が温まってきたら、軽くかき混ぜ、やや弱火で柔らかくなるまで煮る。
- 2
山芋はひげをとり(皮は剥かない)、外側を洗う、水気を拭いて1㎝の幅に切る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱しで、②を両面焼く。
- 4
器に③を並べ、その上に①をのせて、黒こしょうをふる。
レシピID
235104
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得