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苺ミルクのふわふわ餡

デザート

苺ミルクのふわふわ餡
  • 投稿日2018/02/02

  • 調理時間15(冷やす時間を除く)

いろんな種類の苺が出回ってますね。苺のデザートの一つに加えていただければ・・。和洋折衷の味です。

材料6人分70mlカップ6個分くらい

  • 200g(null)
  • 牛乳
    200ml(null)
  • 砂糖
    大さじ2(null)
  • 白餡
    150g(null)
  • 生クリーム
    50g(null)
  • 粉ゼラチン
    6g(null)
  • 大さじ2(null)

作り方

ポイント

苺は飾り用にいくつか取っておく。 白餡はこしあんでもよい。 生クリームは多めに作って、飾り用に使ってもよいです。

  • 粉ゼラチンは水をふりかけ、ふやかして、レンジ(600w)に20秒かける。

  • 1

    牛乳と粗く切った苺、砂糖をミキサーにかけ、小鍋に入れて、50度くらいまで温め、ゼラチンを加えて、溶かす。 氷をはったボールでなべ底を冷やして、とろみがつくまで冷ます。

  • 2

    生クリームは7分立てにする。

  • 3

    ②に白餡を3回くらいに分けていれ、混ぜ合わせる。

  • 4

    ③に①を少しづつ入れながら、混ぜ合わせる。

  • 5

    カップなどに入れて、冷蔵庫で冷やし固め、苺をのせる。

レシピID

237875

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History