主菜
シタビラメのムニエル 春菊ソース淡雪添え
投稿日2018/02/10
更新日2018/02/10
調理時間15分
春菊の苦みを和らげるらめ、クリームチーズと合わせたら、とっても美味しいソースができました。卵白で雪をイメージして、春の訪れを待っています。
材料2人分
- シタビラメ2尾
- A春菊（茹で）50g
- A出汁100ml
- Aクリームチーズ10g
- 塩少々
- 胡椒少々
- 小麦粉大さじ1
- バター10g
- サラダ油大さじ1
- 卵白1個分
作り方
ポイント
バターたっぷりの方が、美味しいですが、節約＆カロリー控え目のため。サラダ油とバターにしています。 魚は白身魚なら他の魚（鯛、ヒラメ、スズキなど）でもいいです。
- 準
シタビラメは下処理をして、水洗いして、水気をよくふき取っておく。 春菊は茹でして、水気を絞っておく。
- 1
シタビラメに塩、胡椒をする。 小麦粉を薄くつけ、サラダ油とバターを熱したフライパンで両面焼く。 (表になる赤い方を先に焼く)
- 2
A 春菊（茹で）50g、出汁100ml、クリームチーズ10gをミキサーにかける。卵白でメレンゲを作る。
- 3
②の春菊のソースを、皿に敷き、①、メレンゲをおく。
レシピID
241059
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得