Name: お子さまと一緒に♪包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 真いわし 300g; おろし生姜 小さじ2; 絹ごし豆腐 80g; 味噌 80g; 塩 少々; 片栗粉 小さじ2; だし汁 600ml; 酒 小さじ2; 薄口醤油 小さじ2; 塩 少々; お好みの野菜 適量

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2018.02.23

分類汁物

調理時間： 20分

ID 247202

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

子ども向けの魚さばき＆料理教室用ですが、大人の方でも、包丁要らずなので、苦手意識なく調理できます。さらに、フードプロセッサーも不要です。もちろん、包丁を使ってもできますよ。

材料

4人分

	真いわし	300g
A	おろし生姜	小さじ2
A	絹ごし豆腐	80g
A	味噌	80g
A	塩	少々
A	片栗粉	小さじ2
	だし汁	600ml
B	酒	小さじ2
B	薄口醤油	小さじ2
B	塩	少々
	お好みの野菜	適量

作り方

ポイント

絹ごし豆腐は、軽く水切りをしておく。ビニール袋でよく揉んで滑らかにする。
真いわしは、細かく刻むことで小さな骨も気にならず、さらに粘り気も出てきてまとまりやすくなります。

真いわしは、頭・内臓を取り、水洗いをして、水気をふく。
手開きをして、骨、尾びれ、背びれをはさみで切り落とす。
腹骨もできる限り抜き取る。
包丁で、細かく刻み、さらにペースト状になるまでたたく。または、キッチンバサミで、ザクザク切って、めん棒などでたたく。
ビニール袋に②の真いわしとA
おろし生姜小さじ2、絹ごし豆腐 80g、味噌 80g、塩少々、片栗粉小さじ2
を入れてもむ。
鍋にだし汁を入れ沸騰させ、一口大に丸めた③を入れ、浮いてきたら、アクを取り、B
酒小さじ2、薄口醤油小さじ2、塩少々
で味を調える。
*お好みの野菜は、はじめから入れておく。