汁物
お子さまと一緒に♪包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」
投稿日2018/02/23
更新日2018/02/23
調理時間20分
子ども向けの魚さばき＆料理教室用ですが、大人の方でも、包丁要らずなので、苦手意識なく調理できます。さらに、フードプロセッサーも不要です。もちろん、包丁を使ってもできますよ。
材料4人分
- 真いわし300g
- Aおろし生姜小さじ2
- A絹ごし豆腐80g
- A味噌80g
- A塩少々
- A片栗粉小さじ2
- だし汁600ml
- B酒小さじ2
- B薄口醤油小さじ2
- B塩少々
- お好みの野菜適量
作り方
ポイント
絹ごし豆腐は、軽く水切りをしておく。ビニール袋でよく揉んで滑らかにする。 真いわしは、細かく刻むことで小さな骨も気にならず、さらに粘り気も出てきてまとまりやすくなります。
- 1
真いわしは、頭・内臓を取り、水洗いをして、水気をふく。 手開きをして、骨、尾びれ、背びれをはさみで切り落とす。 腹骨もできる限り抜き取る。
- 2
包丁で、細かく刻み、さらにペースト状になるまでたたく。または、キッチンバサミで、ザクザク切って、めん棒などでたたく。
- 3
ビニール袋に②の真いわしとA おろし生姜小さじ2、絹ごし豆腐80g、味噌80g、塩少々、片栗粉小さじ2を入れてもむ。
- 4
鍋にだし汁を入れ沸騰させ、一口大に丸めた③を入れ、浮いてきたら、アクを取り、B 酒小さじ2、薄口醤油小さじ2、塩少々で味を調える。 *お好みの野菜は、はじめから入れておく。
レシピID
247202
質問
作ってみた!
- Artistこんなな 【ダイエットレシピ】
2021/08/22 20:15
工程３のおろし生姜が２回書かれています！また、工程２の『細かく刻み』は、何で細かく刻むのか書いていただけるとありがたいです。
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得