【低温調理×真空調理】で、しっとりローストポーク

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2018.06.28

分類主食

調理時間: 2時間 0分(下味の時間を除く)

ID 312275

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

待望の真空パックの調理器具を使った第1弾。しっとり感、半端ない!

    材料

    4人分
    豚ロースブロック 500g
    少々
    ブラックペッパー 少々
    にんにく 1片
    ロリエ 1枚
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    真空パックが無ければ、ビニールを2重にして空気を抜くようにして縛ってください。
    保温はタオルや新聞紙で包むとよいでしょう。
    1. 豚ロースブロックは、フォークで繊維を断ち切るように、グサグサさす。
      塩、ブラックペッパーを刷り込み、スライスしたにんにく、ロリエを入れて、真空パックし、一晩冷蔵庫で下味をつける。
    2. 常温に戻した①を65~70度くらいの湯30分ほどゆで、火を止めて、2時間ほど保温状態を保つ。
      (なるべく厚い鍋で)
    3. 仕上げに、油を熱したフライパンで表面に焼き目をつけ、
      盛り付ける。
    111 187

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