Name: 【低温調理×真空調理】で、しっとりローストポーク
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4人分
Cuisine: 豚肉料理
Ingredients: 豚ロースブロック 500g; 塩 少々; ブラックペッパー 少々; にんにく 1片; ロリエ 1枚; 油 大さじ1

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2018.06.28

分類主食

調理時間： 2時間 0分（下味の時間を除く）

ID 312275

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

待望の真空パックの調理器具を使った第1弾。しっとり感、半端ない！

材料

4人分

	豚ロースブロック	500g
	塩	少々
	ブラックペッパー	少々
	にんにく	1片
	ロリエ	1枚
	油	大さじ1

作り方

ポイント

真空パックが無ければ、ビニールを２重にして空気を抜くようにして縛ってください。
保温はタオルや新聞紙で包むとよいでしょう。

豚ロースブロックは、フォークで繊維を断ち切るように、グサグサさす。
塩、ブラックペッパーを刷り込み、スライスしたにんにく、ロリエを入れて、真空パックし、一晩冷蔵庫で下味をつける。
常温に戻した①を65～70度くらいの湯30分ほどゆで、火を止めて、2時間ほど保温状態を保つ。
(なるべく厚い鍋で)
仕上げに、油を熱したフライパンで表面に焼き目をつけ、
盛り付ける。