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魚介の旨みたっぷり、賑わいおでん

30

2018.09.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID353084

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

昆布、あさりの出汁をベースに醤油味に関西風なあっさりとした味に仕立てました。
ひと手間加えて、おもてなしおでんにもなります。

おかず 一正蒲鉾 おもてなしおでん

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材料4人分(s)
一正のおでん袋 1袋
素材をいかした野菜揚 4枚
あさり 100g
タコの足(ボイル) 2本
大根 1本(4㎝)
人参 1本(4㎝)
こんにゃく 1/2枚
昆布 1枚
600ml
A
薄口醬油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
少々
作り方
Point!
隠し味にトマト入ってます。トマト、昆布、あさりの旨み成分の三重奏ですよ♪
大根も薄く剥いて人参を巻いて、おでんの出汁が染みやすく、早く煮えるようにしています。
  1. 大根は薄く剥き(桂剥き)して、縦4等分にした人参に巻いて、爪楊枝で止める。
    おでんだねは熱湯をかけ、油抜きをする。
    こんにゃくはできればアク抜きをして、表面に軽く格子状に切れ目を入れておく。
    あさりは、砂だしをしておく。
  2. 鍋に水、昆布、あさりを入れ、火にかける。
    あさりの口が開いたら、殻ごととりだしておく。
  3. ①にA

    薄口醬油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を加え、一正のおでん袋の中身、素材をいかした野菜揚、人参の大根巻き、こんにゃく、たこを入れて、20分ほど弱火で煮て
    火を止め冷ます。
  4. 食べるころに、再び火をつけてあさりをもどす。
    味が足りなければ、塩を入れて、調整する。
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