Name: 魚介の旨みたっぷり、賑わいおでん
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: おかず
Ingredients: 一正のおでん袋 1袋; 素材をいかした野菜揚 4枚; あさり 100g; タコの足(ボイル) 2本; 大根 1本; 人参 1本; こんにゃく 1/2枚; 昆布 1枚; 水 600ml; 薄口醬油 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 塩 少々

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2018.09.20

分類主菜

調理時間： 30分

ID 353084

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

昆布、あさりの出汁をベースに醤油味に関西風なあっさりとした味に仕立てました。
ひと手間加えて、おもてなしおでんにもなります。

材料

4人分(ｓ)

	一正のおでん袋	1袋
	素材をいかした野菜揚	4枚
	あさり	100g
	タコの足(ボイル)	2本
	大根	1本(4㎝)
	人参	1本(4㎝)
	こんにゃく	1/2枚
	昆布	1枚
	水	600ml
A	薄口醬油	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	酒	大さじ1
	塩	少々

作り方

ポイント

隠し味にトマト入ってます。トマト、昆布、あさりの旨み成分の三重奏ですよ♪
大根も薄く剥いて人参を巻いて、おでんの出汁が染みやすく、早く煮えるようにしています。

大根は薄く剥き(桂剥き)して、縦4等分にした人参に巻いて、爪楊枝で止める。
おでんだねは熱湯をかけ、油抜きをする。
こんにゃくはできればアク抜きをして、表面に軽く格子状に切れ目を入れておく。
あさりは、砂だしをしておく。
鍋に水、昆布、あさりを入れ、火にかける。
あさりの口が開いたら、殻ごととりだしておく。
①にA
薄口醬油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1
を加え、一正のおでん袋の中身、素材をいかした野菜揚、人参の大根巻き、こんにゃく、たこを入れて、20分ほど弱火で煮て
火を止め冷ます。
食べるころに、再び火をつけてあさりをもどす。
味が足りなければ、塩を入れて、調整する。