鯛の姿蒸し 塩レモン風味~アツアツねぎソースかけ

20

2018.12.25

分類主菜

調理時間: 20分(鯛の下処理の時間を除く)

ID 368237

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

めで鯛。鯛のおもてなしバリエーションの一つです。みんな揃ったところの、頂く直前に、アツアツのごま油をジューと、いう音で美味しさ、食欲が増します。パフォーマンス度もあって楽しいです!でも、バチバチ飛ぶので、お気をつけてください。

    材料4人分(鯛1尾(4人~6人分))
    1尾(800g)
    適量
    レモン 1/2個
    大さじ1
    A
    ねぎ(小口切り) 2本
    A
    大さじ2
    A
    小さじ½
    A
    黒胡椒 少々
    ごま油 大さじ2
    作り方
    Point!
    鯛の他、白身でもOK。1尾でなくても切り身でも酔いです。
    火が通ったかどうかは、切れ目をみて、白くなっていたら良いです。(切れ目は骨に到達するくらい入れてくださいね)
    1. 鯛はウロコと内臓、エラを取り除き、水気をよくふき取っておく。
      A

      ねぎ(小口切り) 2本、酢 大さじ2、塩 小さじ½、黒胡椒 少々

      を合わせねぎソースを作る。
    2. 鯛の表側に3箇所、斜めに切り込みを入れ、全体に塩をこすりつける。
      切れ込みに、半月切りしたレモンをはさむ。
      残りのレモンは表面や、お腹の中に入れる
    3. 耐熱皿に、オーブンシートを敷き、①をのせて酒をふりかける。
    4. 深めのフライパンに水をはり、②が水に浸からないようにして、
      蓋をして強火にかけ、沸騰したら火を弱め12~15分くらい蒸す。
    5. 蒸し上がった鯛を別の皿の移し(蒸し汁は捨てる)、ネギソースをのせる。
    6. ごま油を少し煙が立つくらい、アツアツに熱し、鯛全体にかける。
    14 75
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