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鯛の姿蒸し　塩レモン風味～アツアツねぎソースかけ

20分

15

2018.12.25

分類主菜

調理時間： 20分（鯛の下処理の時間を除く）

ID 368237

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

めで鯛。鯛のおもてなしバリエーションの一つです。みんな揃ったところの、頂く直前に、アツアツのごま油をジューと、いう音で美味しさ、食欲が増します。パフォーマンス度もあって楽しいです！でも、バチバチ飛ぶので、お気をつけてください。

材料

4人分(鯛1尾(4人～6人分）)

	鯛	1尾（800g）
	塩	適量
	レモン	1/2個
	酒	大さじ1
A	ねぎ（小口切り）	2本
A	酢	大さじ2
A	塩	小さじ½
A	黒胡椒	少々
	ごま油	大さじ2

作り方

ポイント

鯛の他、白身でもOK。1尾でなくても切り身でも酔いです。
火が通ったかどうかは、切れ目をみて、白くなっていたら良いです。（切れ目は骨に到達するくらい入れてくださいね）

鯛はウロコと内臓、エラを取り除き、水気をよくふき取っておく。
A
ねぎ（小口切り） 2本、酢大さじ2、塩小さじ½、黒胡椒少々
を合わせねぎソースを作る。
鯛の表側に3箇所、斜めに切り込みを入れ、全体に塩をこすりつける。
切れ込みに、半月切りしたレモンをはさむ。
残りのレモンは表面や、お腹の中に入れる
耐熱皿に、オーブンシートを敷き、①をのせて酒をふりかける。
深めのフライパンに水をはり、②が水に浸からないようにして、
蓋をして強火にかけ、沸騰したら火を弱め12～15分くらい蒸す。
蒸し上がった鯛を別の皿の移し(蒸し汁は捨てる)、ネギソースをのせる。
ごま油を少し煙が立つくらい、アツアツに熱し、鯛全体にかける。

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