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蟹と春菊の白和え

15分

2

2019.01.16

分類副菜

調理時間： 15分

ID 370828

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

旬の蟹のほぐし身を使って、豪華な白和えに。干し柿を使って、甘味をだします。

材料

4人分

	蟹のほぐし身	60ｇ
	春菊	100g
	干し柿	1個
	濃口醤油	小さじ1
	絹ごし豆腐	1/2丁
	塩	ひとつまみ
	薄口醤油	小さじ2
	白みそ	小さじ2

作り方

ポイント

絹ごし豆腐のほうが滑らかな食感になります。
春菊は茹ですぎないこと。そして、醤油をからませることで、より味が馴染みやすくなります。
蟹のほぐし身は、カニカマでもOKです。

絹ごし豆腐は水から茹で、煮立ったらザルにあげる。
粗熱が取れたら、裏ごしする。
春菊は茹でて水気を絞り、濃口醤油で、醤油洗いをして、4㎝くらいに切る。
干し柿を粗く刻む。
薄口醤油と白みそ練り、①の絹ごし豆腐と塩を加えよく混ぜる。
④に蟹のほぐし身、春菊の水気を絞り、干し柿を加えて和える。

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