蟹と春菊の白和え

15

2019.01.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID 370828

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

旬の蟹のほぐし身を使って、豪華な白和えに。干し柿を使って、甘味をだします。

    材料

    4人分
    蟹のほぐし身 60g
    春菊 100g
    干し柿 1個
    濃口醤油 小さじ1
    絹ごし豆腐 1/2丁
    ひとつまみ
    薄口醤油 小さじ2
    白みそ 小さじ2

    作り方

    ポイント

    絹ごし豆腐のほうが滑らかな食感になります。
    春菊は茹ですぎないこと。そして、醤油をからませることで、より味が馴染みやすくなります。
    蟹のほぐし身は、カニカマでもOKです。
    1. 絹ごし豆腐は水から茹で、煮立ったらザルにあげる。
      粗熱が取れたら、裏ごしする。
    2. 春菊は茹でて水気を絞り、濃口醤油で、醤油洗いをして、4㎝くらいに切る。
    3. 干し柿を粗く刻む。
    4. 薄口醤油と白みそ練り、①の絹ごし豆腐と塩を加えよく混ぜる。
    5. ④に蟹のほぐし身、春菊の水気を絞り、干し柿を加えて和える。
    2 23

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