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チキンのオレンジ煮込み

主菜

チキンのオレンジ煮込み
  • 投稿日2019/01/28

  • 調理時間20

私が高校生のころよく作っていたメニューです。鶏むね肉だけでなく、白身魚にもよく合います。味付けを薄くして、離乳食にもいいです。(1歳未満のお子様には、はちみつは入れないでください)

材料4人分

  • 鶏むね肉
    500g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 塩・胡椒
    少々
  • 小麦粉
    大さじ2
  • A
    オレンジジュース(100%)
    200ml
  • A
    白ワイン
    大さじ1
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    はちみつ
    小さじ2
  • A
    醤油
    小さじ1
  • バター
    10g
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

ジュースは100%果汁をお使いください。はちみつが無ければ、砂糖、ママレードでも0Kです。 カラフルペパーは、ブラックペッパーでもいいです。 無くても大丈夫です。

  • 玉ねぎは薄切りにする。 鶏むね肉はそぎ切りして、塩・胡椒をっておく。 ビニール袋に鶏むね肉を入れて、小麦粉を振り入れてまぶす。

  • 1

    フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎが透明になるくらい炒め、 取り出す。

  • 2

    ①のフライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏むね肉の両面にうっすら色がつくくらい中火で焼く。 ②の玉ねぎを戻し入れてA オレンジジュース(100%)200ml、白ワイン大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ2、醤油小さじ1を加え、沸騰したら中の弱火にして蓋をして3分くらい煮る。

    工程写真
  • 3

    蓋を取り、煮汁が1/3くらいになり、とろみがついたら火を止める。 お皿に盛り付け、カラフルペパーをふる。

レシピID

371404

「鶏むね肉」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History