副菜
簡単で覚えやすい！飯蛸（イイダコ）の煮つけ
投稿日2019/02/12
更新日2019/02/12
調理時間15分(飯蛸の下処理時間を除く。)
この時期、飯（イイ）・・卵がいっぱい詰まったメスの飯蛸を見つけたら、是非作っていただきたい。調味料の割合が同じだから覚えやすい！しかも、短時間でできます。もちろんオスの飯蛸でも美味しいですよ。
材料4人分
- 飯蛸（いいだこ）400g
- 白ネギ適量
- A濃口醬油大さじ３
- A酒大さじ３
- Aみりん大さじ３
- A砂糖大さじ１～３
作り方
ポイント
④でグッと味が入ります。あっさり味がお好みなら、省いても構いません。
- 準
飯蛸は墨抜きをして、塩もみしてぬめりを取り、水洗いをする。
- 1
A 濃口醬油大さじ３、酒大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ１～３を鍋に入れて、ざっくり水気を拭いた飯蛸を裏返して丸め、鍋底に並べる。
- 2
白ネギも加えて、アルミホイルの落し蓋をして強火のかける。
- 3
沸騰して煮泡で包んで2分、飯蛸を裏返して2分煮る。
- 4
鍋を火口から外して少し冷ましたのち、再び裏返して2分、また、裏返して2分煮る。
レシピID
372258
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得