＜レンジ＆蒸し＞道明寺粉で作る桜餅
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投稿日2019/03/17
更新日2019/03/17
調理時間30分
１年中でも食べたい桜餅。 道明寺粉使うとなると、難しいのでは？と思われがちですが、意外と簡単なのですよ。
材料（8個分）
- 道明寺粉100g
- 水150ml
- 紅麹少々
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- あんこ（こしあん）120g
- 桜の葉の塩漬け8枚
作り方
ポイント
桜の葉を浸しておいた水を手に付けながら形を整えるいいですよ。１個分の分量を増やして、４個、６個に分けてもいいです。
- 準
桜の葉は水に10分ほど浸して塩抜きする。 紅麹は少量の水で溶かしておく。 あんこ(こしあん)は8等分しておく。
- 1
小ぶりな耐熱容器に道明寺粉と水、紅麹を入れ、かき混ぜて、 ラップをかけてレンジで600W、5分加熱する。
- 2
①をレンジから取り出し、そのまま蒸し器(深い鍋でも可)10分蒸す。 蒸し上がったら、砂糖と塩を混ぜる。
- 3
②の粗熱が取れたら、8等分して、ラップで薄くのばし、 あんこ（こしあん）を包み、桜の葉の塩漬けを巻く。
レシピID
373661
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Artist
川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ（水産庁長官任命） 和食文化継承リーダー 食育仕事人（近畿農政局認定） 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。