ぶりの南蛮風甘露煮

40

2020.01.19

分類副菜

調理時間: 40分

ID 385002

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

ぶり一尾を食べ尽くす一品です。日持ち(保存)もしますので、たくさん作ってもいいでしょう。お弁当、お酒のアテにも最適です。

    材料

    2人分(100g)
    ぶり 200g
    長ネギ 10㎝
    生姜 20g
    A
    200ml
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    甘酒 大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    七味、花椒、五香粉など 少々
    適量

    作り方

    ポイント

    ぶりだけでなく、はまち、つばすでもOK!お刺身が余ったらそれでも。
    しっかり揚げることで、煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなります。
    1. ぶりは一口大に切り、醤油小さじ1(分量外)で下味をつけておく。
    2. ぶりは、高温の油でしっかり(茶色になるくらい)と揚げる。
    3. 小鍋に、長ネギと千切りした生姜、A

      水 200ml、酒 大さじ1、醤油 大さじ1、甘酒 大さじ1、酢 大さじ2、砂糖 大さじ2、七味、花椒、五香粉など 少々

      、①を入れて弱火で30分ほど煮る。
    4. ②を器に盛り、残ったたれを煮詰めて上からかける。
    2 75

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