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あさりと新ごぼうの炊き込みご飯

主食

あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
  • 投稿日2020/04/01

  • 調理時間15(浸水、炊飯の時間を除く。)

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旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。 あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。

材料4人分

  • 2合
  • 昆布
    1枚
  • あさり
    300g
  • 400ml
  • 新ごぼう
    1/2本
  • 酢水
    適量
  • A
    大さじ4
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    薄口醬油
    大さじ1
  • 青さ粉
    適量

作り方

ポイント

あさりは殻が開きだしたら、気をつけて火が入り過ぎないようにしてください。

  • ・米は洗って、水に浸け15分。ザルにあげて15分おく。 ・あさりは砂だしをしておく。 ・新ごぼう小さめのささがきにして、酢水にさらしさっと洗い、水気をよく拭いておく。

  • 1

    あさりはこすり洗いをして鍋に入れ、水を注ぎ、蓋をして火にかける。 殻が開いたら火を止めて、身を殻から取り出す。 汁は濾しておく。

  • 2

    炊飯器に米、A 酒大さじ4、みりん大さじ1、薄口醬油大さじ1、①の汁を入れて、目盛りのところまで水を加えてひと混ぜして、昆布、新ごぼうを上にのせて炊飯する。

  • 3

    炊きあがったら、昆布を取り出し、あさりの身を入れて、サックリと混ぜ、器に盛り、青さ粉をふる。

レシピID

388871

「酢」の基礎

「ごぼう」の基礎

「あさり」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History