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4月の定番~鰆(サワラ)の菜種焼き~

20

2020.04.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID389515

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

4月12日はイースター。卵を使った魚料理として、3月~4月の料理教室でのレッスンメニューです。
日本では菜の花のイメージですね。

魚料理 菜の花 ヘルシー サラダ油 おふくろの味 ほうれん草 魚料理 おもてなし チーズ フライパン イースター 魚のおかず 青菜 和食

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材料4人分
鰆(鯛、スズキなど白身魚) 4切れ
ゆでたまご 4個
粉チーズ 大さじ2
溶き卵 適量
青菜(菜花、ほうれん草など) 適量
少々
大さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
魚の種類は、鰆、鯛、すずき、タラ、鮭が合います。 黄身の裏ごしは茶こしやザルでもいいですよ。 青菜は茹でたあと、軽く醤油に漬けて味をつけるとよいです。
  1. 鰆(鯛、スズキなど白身魚)は塩、酒をふり、数分置く。
  2. ゆでたまごは黄身を裏ごしして、粉チーズとまぜる。
    *ゆでたまごは、水から茹で、沸騰して8分。
    *白身は細かく刻んでおく。
  3. 鰆(鯛、スズキなど白身魚)の水気を拭きとり、身のほう(上になる方)に溶き卵を塗り、①の黄身をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、黄身をのせた方を上にして、中火で軽く焼く。
    蓋をしてさらに、7~8分蒸し焼きにする。
  5. 器に刻んだ白身を敷いて、その上に盛りつけ、さっと茹でた青菜(菜花、ほうれん草など)を添える。
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