それぞれに含まれる栄養素、あさりの亜鉛、ニラのアリシンは免疫力UPにいいです。 あさりの煮汁も卵が吸ってくれますので、余すことなくいただけますよ。
あさりはしっかり塩抜きをしましょう。 塩水(3%)にひたひたにつけて、軽く新聞をかけて、最低2~3時間。 溶き卵は10回くらい白身を切る感じで。 卵を火にかけたら、鍋底からサックリと混ぜる感じです。
あさりは塩抜きをして、殻をこすって洗う。 ニラは4㎝に切り、生姜はみじん切りにする。
フライパンにサラダ油、生姜をを入れて、弱火で熱す。 香りが立ったら、あさりを入れる。
②に酒を回し入れ蓋をする。 あさりの口が開きだしたら、強火にしてニラを入れて、 さっと炒め塩を振る。
溶いた卵を回しかけ、サふんわり火が通ったら器に盛る。
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川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得