副菜
昆布とトマトの旨味のＷ効果♪ラタトゥイユ
投稿日2020/06/15
更新日2020/06/15
調理時間20分(出来上がった後の放置時間を除く。)
昆布とトマトの旨味、グルタミン酸のＷ効果で、美味しい和ラタトゥイユです。 味付けは塩のみ。野菜の旨味と甘味を存分に味わえます。 前菜にも、ほかの具材と合わせておかずにも、スープにもアレンジができます。
材料4人分
- 昆布1枚
- トマト2個
- ズッキーニ1/2本
- なす2本
- かぼちゃ1/4個
- キャベツ100ｇ(芯の方が甘味がでます。)
- 玉ねぎ100ｇ
- 人参1/2本
- 塩適量
- 水100㎖
作り方
ポイント
塩は出来れば、天然塩をお使いください。 鍋に入れる順は材料の上からです。 （重ね煮の作り方ですが、土から上に出来る作物から入れ、次に土から下に出来るもの重ねていきます） 野菜は、何でもいいです。キノコ類ははじめに入れるとよいです。 材料の種類、分量もお好きなように入れて構いません。
- 準
昆布はハサミで5㎜角くらい、野菜類は食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋に軽く塩を振り、昆布、トマトズッキーニ、なす、かぼちゃ、キャベツ、人参、玉ねぎの順に重ねる。
- 2
一番上にも塩を軽く振り、水を加える。 （無水鍋の場合は少量でも良い）
- 3
蓋をして中弱火で沸騰してきたら、全体をかき混ぜ、弱火にして、10～15分煮る。火を止めて30分くらいは放置する。
レシピID
393556
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得