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夏野菜の揚げびたしでご馳走そうめん

15

2020.08.02

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込む時間を除く。)

ID395965

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

夏の定番そうめんを「ご馳走そうめん」に格上げレシピです♪漬けだしを、つゆとしていただきます。
もちろん、「夏野菜の揚げびたし」としても美味しい一品。

アレンジそうめん 野菜 そうめん パプリカ おふくろの味 オクラ アイデア料理 かぼちゃ 出汁 夏休み 夏野菜 アレンジそうめん 簡単 ランチ 揚げびたし ごちそう 味醂

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材料4人分
A
なす 2本
A
オクラ 4本
A
パプリカ 1/2個
A
かぼちゃ 150g
B
出汁 300㎖
B
薄口醬油 大さじ3
B
みりん 大さじ3
揚げ油 適量
そうめん 200g
濃口醬油 適量(一人分で小さじ1程度)
作り方
Point!
野菜は、お好きなものを。ズッキーニやアスパラガスなどでも。 漬けだしは、めんつゆでもいいですよ。
  1. A

    なす 2本、オクラ 4本、パプリカ 1/2個、かぼちゃ 150g

    は食べやすい大きさに切る。
    (オクラは破裂しないように、包丁の先で少し穴を開けてくださいね。)
    B

    出汁 300㎖、薄口醬油 大さじ3、みりん 大さじ3

    を合わせておく。
  2. A

    なす 2本、オクラ 4本、パプリカ 1/2個、かぼちゃ 150g

    を170度の揚げ油で揚げ、B

    出汁 300㎖、薄口醬油 大さじ3、みりん 大さじ3

    に漬け込む。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  3. そうめんを茹で、冷水で冷たくして、器に盛り、
    ①の野菜をのせて、B

    出汁 300㎖、薄口醬油 大さじ3、みりん 大さじ3

    の漬けだしを回しかける。
  4. 濃口醬油をたすとさらに味が締まる。
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