レシピサイトNadia
    副菜

    紅白でめでたい「明太子れんこん」

    紅白でめでたい「明太子れんこん」
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2020/12/28

    • 更新日2020/12/28

    • 調理時間10分(漬ける時間を除く)

    九州熊本の「からし蓮根」からイメージして、おせち料理にふさわしい、紅白の彩りでめでたい「明太子れんこん」に仕立てました。

    材料4人分

    • れんこん
      10㎝くらい
    • 辛子明太子
      1～２腹
    • A
      酢
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      水
      50㎖
    • A
      塩
      ひとつまみ
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    れんこんを花形に切ることで、さらに特別感がでます。材料には辛子明太子を使用していますが、明太子でもいいです。

    • 準

      れんこんを7㎜くらいの厚さに切り、花形の飾り切りにする。

    • 1

      酢（分量外）を入れた湯で①を2分茹で、ひと煮立ちさせたA 酢大さじ2、砂糖大さじ2、水50㎖、塩ひとつまみに20分以上漬ける。

    • 2

      辛子明太子は中身を掻き出し、水気を拭いたれんこんの穴に詰める。

    レシピID

    403824

    質問

    作ってみた!

    「れんこん」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「明太子」の基礎

    「れんこん」の基礎

    川端寿美香
    • Artist

    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History