副菜
紅白でめでたい「明太子れんこん」
投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間10分(漬ける時間を除く)
九州熊本の「からし蓮根」からイメージして、おせち料理にふさわしい、紅白の彩りでめでたい「明太子れんこん」に仕立てました。
材料4人分
- れんこん10㎝くらい
- 辛子明太子1～２腹
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A水50㎖
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
れんこんを花形に切ることで、さらに特別感がでます。材料には辛子明太子を使用していますが、明太子でもいいです。
- 準
れんこんを7㎜くらいの厚さに切り、花形の飾り切りにする。
- 1
酢（分量外）を入れた湯で①を2分茹で、ひと煮立ちさせたA 酢大さじ2、砂糖大さじ2、水50㎖、塩ひとつまみに20分以上漬ける。
- 2
辛子明太子は中身を掻き出し、水気を拭いたれんこんの穴に詰める。
レシピID
403824
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得