お正月やお祝いには鯛の塩釜焼き

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2020.12.29

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 403872

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

魚のさばき方の料理講師もしていますが、実は一番喜ばれる料理と言えるかもしれません。魚の型を作った塩釜の上に、それぞれ好きな言葉や年号、お名前を掘っていただきます。オーブンから出来上がったものを出した時は、必ず歓声があがります。
いただくときは、是非、主役の方に、綿棒などで叩いて割ってもらってくださいね。

    材料4人分
    1尾(500gくらい)
    昆布 適量
    600g
    卵白 2個分
    作り方
    Point!
    塩と卵白はよく混ぜてください。
    鯛の身のところに塩が付かないいように、昆布で包んでください。
    塩の上、言葉などを、箸やスプーンで掘って、その溝に卵黄を流し込むようにすれば、
    字がくっきりと見えます。
    1. 鯛を下処理(内臓、エラを取り除く)して、良く水気を取る。
      昆布を湿らせて、柔らかくしておく。
    2. 塩と卵白を混ぜ合わせる。
    3. オーブン板にクッキングシートを敷き、塩・昆布・鯛・昆布・塩の順に包む。
      *文字を掘るときはここで。
    4. 180度に余熱したオーブンで50分焼く。
    0 14
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