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お正月やお祝いには鯛の塩釜焼き

主菜

お正月やお祝いには鯛の塩釜焼き
  • 投稿日2020/12/29

  • 調理時間60

魚のさばき方の料理講師もしていますが、実は一番喜ばれる料理と言えるかもしれません。魚の型を作った塩釜の上に、それぞれ好きな言葉や年号、お名前を掘っていただきます。オーブンから出来上がったものを出した時は、必ず歓声があがります。 いただくときは、是非、主役の方に、綿棒などで叩いて割ってもらってくださいね。

材料4人分

  • 1尾(500gくらい)
  • 昆布
    適量
  • 600g
  • 卵白
    2個分

作り方

ポイント

塩と卵白はよく混ぜてください。 鯛の身のところに塩が付かないいように、昆布で包んでください。 塩の上、言葉などを、箸やスプーンで掘って、その溝に卵黄を流し込むようにすれば、 字がくっきりと見えます。

  • 鯛を下処理(内臓、エラを取り除く)して、良く水気を取る。 昆布を湿らせて、柔らかくしておく。

  • 1

    塩と卵白を混ぜ合わせる。

  • 2

    オーブン板にクッキングシートを敷き、塩・昆布・鯛・昆布・塩の順に包む。 *文字を掘るときはここで。

  • 3

    180度に余熱したオーブンで50分焼く。

レシピID

403872

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History