レシピカード
川端寿美香
ぷっくら牡蠣のしぐれ煮（佃煮）
兵庫県室津の牡蠣。加熱しても、身が縮まらずぷっくらとしたしぐれ煮（佃煮）ができます。 「加熱用」としてある牡蠣のほうが、「生食用」とされているより、旨味があると言われています。牡蠣を育てている海域が違うのです。 作り置きして、冷蔵で4～5日持ちます。
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