Name: 厚揚げ（桝豆腐）の福豆盛り
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮豆
Ingredients: 厚揚げ豆腐 2個; 白だし 20～30㎖; みりん 大さじ1; 水 160㎖; 大豆水煮 150g; 水 100ml; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 昆布 5㎝

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2021.01.31

分類主菜

調理時間： 15分（煮含める（冷ましている）時間を除く。）

ID 406181

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

くり抜いた厚揚げ豆腐を枡形に見立て、「大豆と昆布の煮豆」を入れて、ユニークさを出してみました。
節分にはぴったりな一品になります。

材料

2人分

	厚揚げ豆腐	2個
	白だし	20～30㎖
	みりん	大さじ1
	水	160㎖
A	大豆水煮	150g
A	水	100ml
A	酒	大さじ1
A	醤油	大さじ1
A	砂糖	大さじ1
A	昆布	5㎝

作り方

ポイント

大豆と昆布の煮豆は、市販の味付け煮豆を入れただけでもOK!
厚揚げのくり抜き方は、上から包丁を深さの2/3くらい差し込み、正方形に切り込みを入れます。
さらに、包丁を側面の半分くらいに差し込み（突き抜けないように）上蓋を外す感じです。（画像あり）
その蓋の部分も、他の料理に使っても、一緒に煮てもよいです。

厚揚げ豆腐は枡形のくり抜く。
昆布は小さく刻む。
鍋に白だし、水、みりんを入れ沸騰させ、厚揚げ豆腐を入れて5分ほどゆらゆらと煮て、冷まして味を煮含ませる。
A
大豆水煮 150g、水 100ml、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、昆布 5㎝
を別の鍋に入れて、中火にかけ、ひと煮立ちしたら、弱火で10分くらい煮る。少し冷まして、味を馴染ませる。
①に②を盛り付ける。