ブロッコリーと鮭の身体に優しいスープ

15

2021.02.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 406822

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

美と健康に良い栄養凝縮スープです。ブロッコリーの茎の甘味も存分に堪能できます。
酒粕は、「飲む点滴」と言われ、免疫力を高めてくれるので、
この時期の自己防衛には最適なのでは。
豆乳は大豆イソフラボンやビタミンEも豊富で、女性にとってアンチエイジング効果が期待できます。鮭は栄養バランスの優れた魚で、特に「アスタキサンチン」という成分が、万病のもとと言われる活性酸素を消去する働きがあります。

    材料4人分
    ブロッコリー 200g
    玉ねぎ 1個
    2切れ(厚め)
    だし汁 400㎖
    A
    無調整豆乳 200㎖
    A
    白味噌 大さじ1
    A
    酒粕 15g(だし汁で溶かしておく)
    しょうが汁 大さじ1
    薄口醬油 少々
    少々
    胡椒 少々
    オリーブオイル 少々
    作り方
    Point!
    鮭とブロッコリーはあまり煮過ぎないこと。沸騰させないでくださいね。
    具材は人参、じゃがいも、大根など入れてもOK!その時は、それらが8割くらい柔らかくなってから、鮭とブロッコリーを入れるとよいでしょう。
    1. ブロッコリーは茎と房の部分に分けて、茎は周りの固いところは、削ぎ落してゴロゴロと切る。
      玉ねぎは適当な大きさに切る。
      鮭は塩を振りしばらく置いて、水気を拭きとる。食べやすい大きさに切る。
    2. 鍋にだし汁、玉ねぎを入れて、しばらく煮て、鮭とブロッコリーの茎を加える。(2分くらい)
      次に、ブロッコリーの房を入れてさらに2分煮る。
    3. ①にA

      無調整豆乳 200㎖、白味噌 大さじ1、酒粕 15g

      を入れて、沸騰直前で火を止め、しょうが汁、薄口醬油、塩を入れてひと混ぜする。
    4. 器に入れて、胡椒をふりかけ、オリーブオイルを垂らす。
    1 33
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