ブロッコリーと鮭の身体に優しいスープ
投稿日2021/02/10
更新日2021/02/10
調理時間15分
美と健康に良い栄養凝縮スープです。ブロッコリーの茎の甘味も存分に堪能できます。 酒粕は、「飲む点滴」と言われ、免疫力を高めてくれるので、 この時期の自己防衛には最適なのでは。 豆乳は大豆イソフラボンやビタミンEも豊富で、女性にとってアンチエイジング効果が期待できます。鮭は栄養バランスの優れた魚で、特に「アスタキサンチン」という成分が、万病のもとと言われる活性酸素を消去する働きがあります。
材料4人分
- ブロッコリー200g
- 玉ねぎ1個
- 鮭2切れ（厚め）
- だし汁400㎖
- A無調整豆乳200㎖
- A白味噌大さじ1
- A酒粕15g(だし汁で溶かしておく)
- しょうが汁大さじ1
- 薄口醬油少々
- 塩少々
- 胡椒少々
- オリーブオイル少々
作り方
ポイント
鮭とブロッコリーはあまり煮過ぎないこと。沸騰させないでくださいね。 具材は人参、じゃがいも、大根など入れてもOK!その時は、それらが8割くらい柔らかくなってから、鮭とブロッコリーを入れるとよいでしょう。
- 準
ブロッコリーは茎と房の部分に分けて、茎は周りの固いところは、削ぎ落してゴロゴロと切る。 玉ねぎは適当な大きさに切る。 鮭は塩を振りしばらく置いて、水気を拭きとる。食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋にだし汁、玉ねぎを入れて、しばらく煮て、鮭とブロッコリーの茎を加える。(2分くらい） 次に、ブロッコリーの房を入れてさらに2分煮る。
- 2
①にA 無調整豆乳200㎖、白味噌大さじ1、酒粕15gを入れて、沸騰直前で火を止め、しょうが汁、薄口醬油、塩を入れてひと混ぜする。
- 3
器に入れて、胡椒をふりかけ、オリーブオイルを垂らす。
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得