ホタルイカと菜の花の粒マスタードマリネ

15

2021.03.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID 408355

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

春を告げるホタルイカ。富山が有名ですが、兵庫も産地です。3月~5月に店頭で見かけ、通常はボイルされていますが、
生のホタルイカもあります。茹でたては、プリプリで絶品です。菜花との組み合わせは最高です。

    材料2人分
    ホタルイカ(ボイル) 50gくらい
    菜花 1/2束
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    調味酢 大さじ1(酢でもOK!)
    A
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
    醤油 少々
    作り方
    Point!
    ボイルホタルイカ潰さないように優しく扱ってください。
    菜花の茎が太ければ縦に割ってくださいね。(茹ですぎに注意です)

    1. ホタルイカ(ボイル)は、目、口、軟骨を取り除く。
    2. 菜花は、醤油1分間ゆでるか、レンジ(600w)1分半ほど加熱し、ザルにあげ軽く水で流して、水気を絞り、醤油をふりかけておく。
    3. A

      粒マスタード 小さじ1、調味酢 大さじ1、エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

      をよく合わせたものに、ホタルイカ(ボイル)、①を和え、器に盛る。
    1 70
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