副菜
次世代に伝えたい味 山形のだし（郷土料理）
投稿日2022/07/13
更新日2022/07/13
調理時間10分(味を馴染ませる時間を除く)
野菜を生のまま手軽に食べられる夏の山形地方の郷土料理です。暑さで食欲がなくなる時期に、きゅうりやなすなど水分を多く含む夏野菜と青じそやみょうがなどの香味野菜を刻んで和え、味付けしたもの。そのままでも、ごはんや素麺、うどんにかけてもさっぱりといただけます。 以前のレシピhttps://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/141740
材料2人分
- Aきゅうり1本
- Aなす1本
- Aみょうが2本
- A大葉4枚
- とろろ昆布大さじ2～3
- 出汁醤油大さじ3
作り方
ポイント
時間をしばらく置くことで、きゅうりやなすから水気が出て、とろろ昆布の粘り気と良い感じになります。おくらや山芋を入れてもいいです。出汁醬油は普通の醤油でもOK！
- 準
A きゅうり1本、なす1本、みょうが2本、大葉4枚を粗みじん切りにする。
- 1
ボウルにA きゅうり1本、なす1本、みょうが2本、大葉4枚、とろろ昆布、出汁醤油を入れて混ぜ合わせる。
- 2
材料にラップをピッタリして、冷蔵庫で30分以上冷やす。
レシピID
440971
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得