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    魚の臭みはどこに!?【イワシとじゃがいものパン粉焼き】

    魚の臭みはどこに!?【イワシとじゃがいものパン粉焼き】
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    • 投稿日2024/03/06

    • 更新日2024/03/08

    • 調理時間20分

    魚が得意でない方は、骨がある、魚独特生臭さが苦手・・・ですよね。 骨なし、そして、全体にまぶせる「液体塩こうじ」のおかげで、 塩よりさらに臭みは軽減されてると思います。 じゃがいもとチーズで食べやすくなっています。 DHA豊富な青魚は、お子さまの脳の働きをよくすることから、成人の方の認知機能維持にも役立ちます。

    材料4人分

    • いわし
      ８尾
    • 液体塩こうじ
      大さじ1
    • じゃがいも
      2個
    • 溶けるチーズ
      20g
    • 黒胡椒
      少々
    • バター
      10g
    • パン粉
      大さじ2
    • パセリのみじん切り
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    さばくのもちょっと・・という方は、開いてあるのを購入してもOK！ 魚の水気はふき取ってから、調理してくださいね。 オーブン可能な鍋が無ければ、フライパンで焼いた後、耐熱容器に移してから焼いてください。

    • 準

      いわしは頭を落として、内臓を取って水洗いし、水気を拭く。 手開きして、ヒレ、骨を取り除き、液体塩こうじ全体にかける。 じゃがいもは細く棒状に切る。

      魚の臭みはどこに!?【イワシとじゃがいものパン粉焼き】の下準備
    • 1

      フライパン、またはオーブン可能な鍋に、バター、じゃがいも、溶けるチーズ、黒胡椒を入れてさっくりと混ぜて、軽く焼く。

      魚の臭みはどこに!?【イワシとじゃがいものパン粉焼き】の工程1
    • 2

      ①の上にいわしをのせ、パン粉、パセリのみじん切りをふりかける。

      魚の臭みはどこに!?【イワシとじゃがいものパン粉焼き】の工程2
    • 3

      180度のオーブンで10分くらい焼く。

      魚の臭みはどこに!?【イワシとじゃがいものパン粉焼き】の工程3
    レシピID

    478770

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

    「料理家」という働き方　Artist History