2021/02/01
30分
川端寿美香
一人暮らしの息子の送る作り置き(冷凍)のおかずとして、大量に作りました。あえてひよこ豆は使わず、普段、家にある材料、調味料で味付けしています。(スパイスとしてカレー粉は使いますが)お好みで、チャツネやチリソースなどをつけて食べても美味しいです。
2021/01/31
15分
くり抜いた厚揚げ豆腐を枡形に見立て、「大豆と昆布の煮豆」を入れて、ユニークさを出してみました。節分にはぴったりな一品になります。
2021/01/25
兵庫県室津の牡蠣。加熱しても、身が縮まらずぷっくらとしたしぐれ煮(佃煮)ができます。「加熱用」としてある牡蠣のほうが、「生食用」とされているより、旨味があると言われています。牡蠣を育てている海域が違うのです。作り置きして、冷蔵で4~5日持ちます。
2021/01/20
20分
ねっとりとした里芋は、おやつの代わりにも美味しいです。
2021/01/15
10分
冬は脂ののった寒ぶりの美味しい季節。そのまま、お刺身として食べ、アレンジとしていただけます。
2021/01/14
冬大根の美味しい季節。烏賊は処理も簡単なので、是非作ってほしいです。ゲソの味が染み込んだ大根を熱々をいただいてください。
2021/01/12
レーズンとターメリックも風味がベストマッチ!レーズンの甘味がほんわりとして、美味しいです。
2020/12/29
60分
魚のさばき方の料理講師もしていますが、実は一番喜ばれる料理と言えるかもしれません。魚の型を作った塩釜の上に、それぞれ好きな言葉や年号、お名前を掘っていただきます。オーブンから出来上がったものを出した時は、必ず歓声があがります。いただくときは、是非、主役の方に、綿棒などで叩いて割ってもらってくださいね。
2020/12/28
九州熊本の「からし蓮根」からイメージして、おせち料理にふさわしい、紅白の彩りでめでたい「明太子れんこん」に仕立てました。
2020/12/27
故郷長崎では、竜眼は、おせち料理には欠かせないものです。竜は縁起物とされ、竜眼は竜の眼を見立てた蒲鉾なのです。うずらの卵と鶏ささみ肉を使って、簡単に作れるようにしています。おせち料理に限らず、お弁当のおかずや、フィンガーフードとしてもいいです。
プロフィール
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。...
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