2024/03/09
10分
川端寿美香
苺がたくさん出回っているこの時期、加工用としてあるお得なもので十分。ジャムだけでなく、苺レッシングも美味しいのです。
2024/03/06
20分
魚が得意でない方は、骨がある、魚独特生臭さが苦手・・・ですよね。骨なし、そして、全体にまぶせる「液体塩こうじ」のおかげで、塩よりさらに臭みは軽減されてると思います。じゃがいもとチーズで食べやすくなっています。DHA豊富な青魚は、お子さまの脳の働きをよくすることから、成人の方の認知機能維持にも役立ちます。
2024/03/04
シンプルな蒸しいためです。厚手の鍋に蓋をして待つこと数分。液体塩こうじが、鍋の中の野菜の美味しさをグングンひきだしています。鍋から取り出したら、何もつけずにいただけます。
2024/02/21
15分
兵庫県北部の方のほたるいか(ボイル)がたくさん店頭に並んできています。しかも、お安い!時々は生のままの見かけます。ほとんど酢味噌が添付していますが、手造りドレッシングで、ワンランクアップできます。
2024/02/20
25分
春を感じる海の物のひとつ「生の茎わかめ」を見かけたら、佃煮を作って置きましょう♪明石ではたくさん出回ってます。柔らかいところは、酢の物やお味噌汁に。ミネラル豊富、言うことなしの美と健康によい食材です。
2024/02/16
名前に反して、冬が旬の「春菊」子どの頃は苦手だった・・・。大人になって、春菊独特の苦みが良い感じに。栄養面に関しては、免疫力を高めたり胃腸の調子を整えたり、咳を鎮めたりする効果に期待大なので、この時期にもってこいの食材です。
2024/02/15
豆豉(トウチ)とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作ったものです。独特な香りに、適度な塩味とコクをだしてくれる発酵食品です。自宅でも使ってみました。美味しかったので、料理教室でもお教えしました。
2024/02/13
春キャベツが出回り始めました。安価な豆苗と使って、プルーンを加えることで、格上げ料理に!しかも、美容、アンチエイジングにも効果が期待できます。
2024/02/09
水で炊くより、お店の味っぽくなりました。そして、「液体塩こうじ」のこうじがさらにさつまいも、ごはんの甘味を増してくれました。
2024/02/07
60分
小さめのいわしがあったら、是非、作ってほしい一品です。市販のオイルサーディンより塩分が少なくて、私は食べやすく、パスタ、ピザ、サラダなどに使えます。オイルは、バゲットにつけても、炒めものにも使えます。
プロフィール
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。...
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