ホタテのレモンバターパスタ

・レモンはA 塩大さじ1/2をすり込み水でよく洗う ・レモンの果汁を絞り、レモンの皮を剥く（レモンの皮の白い部分は苦味の原因となるためなるべく削ぎ落とす。） ・にんにく、レモンの皮をみじん切りにする。 ・パセリは粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火熱し、香りが出たらホタテ(刺身用)と白ワインを入れて炒める。

水分が半分くらい飛んだらレモンの皮、果汁、バター(有塩)、パセリを入れ軽く混ぜ合わせる。ソースにとろみがついたら塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

表示通りゆでたパスタ(ゆでる水、塩は分量外)をフライパンに入れ、ゆで汁大さじ2(分量外)を加え、軽く絡めて火を止める。皿に盛りつけ、いくらをトッピングする。粗びき黒こしょうをふる。